5 Maret 2025 — Fakultas Teknologi Pertanian kembali memperkuat jejaring internasional melalui keterlibatannya dalam rangkaian kegiatan proyek FIND4S (Enhancing Higher Education Capacity for Sustainable, Data-Driven Food Systems in Indonesia) yang didanai bersama oleh Uni Eropa. Pada kesempatan ini, FIND4S menyelenggarakan workshop bertema “Farm-to-Fork Food Sustainability”, yang menghadirkan narasumber dari Hochschule Anhalt (Jerman) serta Universidade Católica Portuguesa – UCP (Portugal).

Workshop ini membahas berbagai isu strategis dalam keberlanjutan pangan, mulai dari konsep One Health, pengolahan side stream, sistem pangan berkelanjutan, hingga inovasi kemasan pangan modern. Kegiatan dilaksanakan secara daring dan diikuti oleh dosen, mahasiswa, serta praktisi industri pangan dari berbagai negara.

Sesi pertama dibawakan oleh Prof. Tim Reuter (HS Anhalt), yang mengangkat One Health Concept sebagai pendekatan komprehensif untuk menjamin keamanan pangan dari hulu ke hilir. Ia menyoroti tantangan global dalam produksi pangan modern, termasuk meningkatnya zoonosis, risiko kontaminasi mikroba, hingga dampak industri terhadap lingkungan. Prof. Reuter menegaskan bahwa kesehatan manusia tidak dapat dipisahkan dari kesehatan hewan dan ekosistem, sehingga diperlukan kolaborasi lintas sektor dalam pengelolaan pangan dan kesehatan masyarakat.

Sesi kedua disampaikan oleh Prof. Wolfram Schnäckel (HS Anhalt), yang membahas pentingnya side stream processing dalam produksi pangan berkelanjutan. Beliau menjelaskan bagaimana limbah hasil pemrosesan pangan — seperti hasil samping industri daging, susu, dan sayuran — sebenarnya dapat diolah kembali menjadi produk bernilai tambah. Melalui berbagai contoh penelitian dan praktik pembelajaran di Anhalt University, peserta diajak memahami strategi mengurangi kehilangan pangan, peningkatan efisiensi produksi, serta pemanfaatan bahan baku secara optimal.

Materi ketiga disampaikan oleh Prof. Margarida Silva (UCP), yang menekankan bahwa keberlanjutan pangan tidak dapat dicapai tanpa pemahaman utuh mengenai ekologi, kebijakan, perilaku konsumen, dan etika lingkungan. Peserta diajak menelaah isu-isu penting seperti konservasi keanekaragaman hayati, transisi energi, kualitas lingkungan, hingga dinamika perubahan iklim. Melalui pendekatan inverted classroom, mahasiswa didorong untuk berpikir kritis dan aktif menyampaikan solusi inovatif terkait tantangan keberlanjutan pangan global.
Sesi penutup dibawakan oleh Prof. Fatima Poças (UCP), yang mengulas peran strategis food packaging dalam sistem pangan berkelanjutan. Beliau menjelaskan perkembangan terkini bahan kemasan ramah lingkungan, teknologi active dan intelligent packaging, serta prinsip desain kemasan untuk mengurangi kehilangan pangan. Materi ini menekankan bahwa kemasan tidak hanya berfungsi melindungi pangan, tetapi juga berperan penting dalam keamanan, kualitas, serta perilaku konsumsi masyarakat.

Melalui online workshop Farm-to-Fork Food Sustainability, proyek FIND4S memperkuat komitmennya dalam membangun kapasitas perguruan tinggi Indonesia menuju sistem pangan yang lebih efisien, aman, dan berkelanjutan. Kegiatan ini sekaligus membuka ruang kolaborasi lintas negara dalam bidang pendidikan, penelitian, dan pengembangan teknologi pangan.

Workshop ini menjadi langkah strategis dalam upaya kampus untuk mendukung inovasi dan penguatan kompetensi sivitas akademika dalam mewujudkan masa depan sistem pangan yang sehat, aman, dan ramah lingkungan.